- 日式白醬油係使用發酵六個月以上之黑豆原油作原料，且經慢火燉煮二天去除腥味，在經特殊之技術，使其原油保有壺底蔭油之風味，卻能抑制褐變之發生，使本產品於烹煮或其他加工方式時，能獲得較佳之色澤與香氣。日式白醬油品味美甘醇，無論蒸、煮、燉或浸漬破布子、蘿蔔、生薑...等佳餚，皆有獨樹一格的和風美味，農會強調，純天然黑豆釀製的白醬油鹽度最低，尤其口感回甘，當湯底或沾醬，風味絕佳，且可養生。
- 製作過程：本產品嚴選上等黑豆，並以傳統古法釀製，日曝120天，再搭配濁水溪地下甘泉，用古甕釀製，終開發出國內首見的「白醬油」，這種完全不含任何添加物的醬油，蒸煮的原汁，經調理包裝，保住原始黑豆原味，下口即有回甘，風味十足，絕不輸給日本醬油，傳統醬油釀製過程添加「焦糖」才會甜又黑，主要是為魯肉時，讓肉色好看，但一般醬油含鹽度均約12%，白醬油降至醬油的鹽度最低限8%，對當今講究少鹽的健康飲食相當合適，日本目前已逐漸風行白醬油，相信台灣也會掀起風潮。
- 特色：白醬油透著琥珀色的光澤，在自然光下閃著動人的耀眼光芒，白醬油是黑豆蒸煮甕釀過後的原汁，經過調理、殺菌、包裝而成，保留住了最原始的黑豆原味，帶著甘甜味的口感在加熱後，能將菜餚的美味更帶往另一層次，可取代高湯湯頭使用，推薦使用於蒸蛋、蒸魚、苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜雞湯等，只要在入菜時加入一些，每一道菜都像是餐廳大主廚的口味喔！
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